『粤』荔枝龙眼大虾沙律、老冬瓜袪湿汤、沙葛炒鸡松生菜包

  分类      2016年8月31日  

2016年7月8日

节目时长:26’55”          主持人:梁师傅、丹丹

Loading the player...

荔枝龙眼大虾沙律

材料:    大虾  1磅 、新鲜荔枝  8 oz  、新鲜龙眼  8 oz  、士多啤梨   4粒、蜜桃 1罐、青瓜             1/2条, 士多啤梨3粒围边装饰用

调味: 沙律汁  、1杯、甜炼奶1汤匙、柠檬汁1茶匙

做法:

  1. 大虾连壳煮熟, 过冷水后除壳, 开边去除黑肠, 再冲洗乾净, 用抹手纸索乾.
  2. 龙眼, 荔枝剥壳去核备用.士多啤梨切小粒.
  3. 蜜桃切小块围成一圈, 荔枝, 龙眼, 士多啤梨拌入沙律汁放在碟中央, 虾肉排在水果面.
  4. 用青瓜, 士多啤梨围边装饰, 唧上沙律汁便成.
  • 梁师傅小贴士 *
  • 夏天六月份荔枝, 龙眼上市, 有来自墨西哥的新鲜荔枝, 来自夏威夷的新鲜龙眼, 又大粒, 又好肉, 核细小, 非常之清甜, 最适合做冷涷沙律菜式.

老冬瓜袪湿汤

材料:老冬瓜    2磅、

袪湿料: 生熟薏米  各2oz 、赤小豆,扁豆     各2oz 、灯心球   3个 、川萆薢    4oz

* 上述药材如不知道, 可请教执药师傅代执” 袪湿料” 便可.

做法:

  1. 冬瓜洗净连皮切大块, 袪湿料冲洗乾净.
  2. 汤煲内放入清水12碗, 放入所有材料, 大火煲滚后转慢火煲3小时, 加盐便可饮用.
  • 梁师傅小贴士 *
  • 三伏天时饮此汤最好, 俗语话:[ 大暑小暑, 有米懒煮 ].  此汤清凉去湿, 清热利尿, 解渴, 去心头闷气, 夏天湿气重, 小便常黄,     饮此汤可变回正常.

沙葛炒鸡松生菜包

材料:沙葛    3安士、青红黄椒    各1.5安士、西芹 2安士、鸡腿肉 6安士、夏威夷果仁 3安士、生菜片8块、姜, 蒜粒各少许

调味:鸡汤  1/4杯、蠔油  1汤匙、美极酱油 少许、糖  1/4茶匙、胡椒粉, 麻油    各少许、粟粉   1/2茶匙

做法:

  1. 鸡腿肉剁碎, 用少许盐, 胡椒粉拌入醃15分钟备用. 沙葛, 青红黄椒, 西芹切成同样像红豆般型状. 果仁稍为拍碎备用.
  2. 热镬下油, 爆香姜, 蒜粒, 放入鸡粒炒熟, 再加上其他蔬菜粒一起翻炒一会, 把调味汁液搅匀倒入后, 快手兜匀, 便可上碟.
  3. 用生菜片一块摊开, 放上炒鸡松, 少许果仁碎包著来吃.
  • 梁师傅小贴士 *
  • 用来炒鸡松蔬菜粒, 色彩缤纷及口感爽脆, 实为夏天最佳食材.

每周播出时间/频段:

周五:7:1500pm – 8:00pm

周日:6:30pm – 7:00pm

短信/留言:650-395-8366

梁厨美食电子信箱:[email protected]

梁厨美食网站:chinesehomechef.com

梁师傅电子信箱:[email protected]

金额:
$
订阅电子期刊
每周新闻、访谈、资讯和活动精选,方便查阅!

我们会尊重您的隐私,不会透露Email给第三方。

comments powered by Disqus