『粤』黑松露酱焗虾多士、XO酱芦笋炒螺片、淮杞湘莲百合炖螺头

  分类      2017年6月16日     

2017年6月16日

节目时长:34’09”          主持人:梁师傅、石头、芬妮

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黑松露酱焗虾多士

材料:幼身法国面包(sourdough baguette )斜切成 1cm厚块(共8块)、

21/25中虾 8只, 去壳留尾,开背后去肠,(注意要切得比较深一些才容易摊平)。洗乾净后索乾水, 用少许盐,胡椒粉, 粟粉醃味15分钟.

黑松露酱两茶匙。

鸡蛋糊浆做法:鸡蛋1只, 面粉2汤匙, (不要加水) 把它搅拌成浓稠的粉浆备用。

做法: 焗炉预开400度。 焗盘上放上小架子。 法国面包每一块涂上少许牛油, 大虾放进鸡蛋酱内拌匀,虾背及尾部向上, 黏在面包上,放少许芫茜装饰, 排好后放进烤箱内,焗8分钟后取出,再把黑松露酱少许放在虾身上便成。

XO酱芦笋炒螺片

材料:芦笋8安士, 螺片6安士, 红萝卜片8片, 姜蒜乾葱片各少许, xo酱 两汤匙

调味:鸡汤四分一杯, 蠔油一汤匙, 糖四分一茶匙, 胡椒粉麻油各少许, 粟粉二分一茶匙.

做法:

1、芦笋切去四分一段根部, 刨除小许皮,切段。 红萝卜切花片。

2、智利螺头切去头部,底部旁边硬块, 剩下的肉, 切成薄片 ,用少许姜汁酒醃10分钟.

3、镬中烧热水 ,落少许姜汁酒,盬,把芦笋,红萝卜片放进,氽约1分钟捞起晾乾,再把螺片放进氽水约30秒捞出晾乾。

4、热镬下油一汤匙 ,把姜蒜乾葱片爆香, 加入xo酱略炒至香味出来, 再把芦笋,螺片一起放进,搅匀调味汁,一边倒入,一边快手炒匀,再赞入少许绍酒, 兜匀便可上碟。

淮杞湘莲百合炖螺头

材料:淮山35克 , 杞子20克 , 湘莲35克,百合 25克, 桂圆35克, 螺头 350克,瘦肉425克 ,姜片三块 。

做法:

1、淮杞, 莲子, 百合先用水浸泡20分钟, 洗净捞起晾乾 。螺头用盐,生粉洗擦乾净冲水 。瘦肉切大块, 一起用姜汁酒氽水十分钟 ,捞出洗净。

2、汤煲内放入16碗水, 把所有材料放进 ,大火煲滚十五分钟 ,转为慢火, 继续煲多两小时, 加少许盐调味便可饮用,汤渣可捞出沾辣椒豉油吃。

每周播出时间/频段:

FM96.9频道:周五:5:15pm – 6:00pm    热线电话:415-398-8009

AM1400频道:周五:7:15pm – 8:00pm   周日:6:30pm – 7:00pm   热线电话:888-275-1628

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