『粤』猴头菇北芪党参炖竹丝鸡、明太子香煎豆腐

  分类      2017年10月11日  

2017年10月8日

节目时长:31’09”        主持人:梁师傅、石头、芬妮

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猴头菇北芪党参炖竹丝鸡

材料:猴头菇      3 oz、北芪        2 oz、党参       2 oz、竹丝鸡       1只、红枣     10粒、圆肉        1 oz、杞子        1 oz

做法:

1、猴头菇用水搓洗乾净, 再用清水泡10分钟, 连水一起放入汤煲内.

2、北芪党参圆肉杞子冲洗乾净, 红枣去核, 一起放进汤煲, 加水.

3、竹丝鸡洗净斩大件, 飞水后放进汤煲, 大火烧开后转小火煲两小时, 加盐调味便成.

*梁师傅小贴士: 猴头菇用盐水浸泡数小时, 其间换水三次, 再氽水, 可去苦味。 竹丝鸡斩开四大件容易煲出味道.

功效:  猴头菇 助消化不良, 神经衰弱, 胃溃疡, 治疗高血压, 北芪党参滋补阴血, 调飬元气, 提高免疫力, 对于手脚冰冷, 怕寒的人很有帮助, 竹丝鸡, 红枣有补血作用, 对女性有强身健体之效.

明太子香煎豆腐

材料:明太子2条、硬豆腐1盒、芦笋8条

做法:

1、硬豆腐切成12块,洒上少许盐,放在隔篱上晾水之后,用抹手纸吸乾水份备用;

2、明太子用小刀剖开薄膜,用汤匙刮出鱼卵备用;

3、豆腐块用油煎香两面至金黄,放在碟中,芦笋用油盐水灼熟,排放在豆腐旁边,明太子用小调羹勾起少量放在豆腐上,洒上少许番茜装饰即可。

*梁师傅小贴士:明太子是鳕鱼的鱼卵,经过盐水浸泡,及用调味料盐浸,有些加了辣椒粉变成辛辣口味,所以本身便有咸香味,不用再添加其他调味料便可食用,不用煮熟。

本食谱由  [ 梁厨美食] 烹饪节目梁师傅提供

Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung

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