『粤』圆肉北芪羊肉汤、喇沙酱茄瓜小带子

  分类      2018年1月9日  

主持人:梁师傅 /

 

2018年1月5日

节目时长:29’44”           主持人:梁师傅、芬妮

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圆肉北芪羊肉汤

材料: 北芪      2 oz、淮山       2 oz、圆肉        1 oz、大枣        6 粒、竹蔗       4 oz、羊肉       1 1/2磅、生姜            4 片

做法:

1、北芪 , 淮山, 圆肉, 大枣( 去核 ) 洗净, 稍为浸泡, 竹蔗砍段, 破开.

2、羊肉焯水约两分钟, 捞起冲洗乾净, 然后与生姜一起放入汤煲内, 加入清水10碗, 大火煮滚后转为小火煲2小时, 用少许盐调味, 便可饮用.  羊肉可沾酱油拌食

*梁师傅小贴士:

*小寒时节, 正是吃羊肉进补的好时机, 这个汤水鲜美可口, 具有补气固表, 滋阴壮阳之功效, 也可用于产后气虚之食疗.

*北芪性微温, 味甘, 入脾, 肺经, 功能升阳益气, 固表止汗.  淮山性平味甘, 入脾肺肾经, 功能补脾养胃, 固肾, 生津益肺.  圆肉, 大枣均能滋润益气.  羊肉功能益气补虚.  加驱寒去膻的生姜, 竹蔗, 合而为汤, 则成为寒冬温补佳品.

喇沙酱茄瓜小带子

材料:茄瓜两条, 小粒带子一磅, 喇沙酱3汤匙, 姜蒜乾葱粒少许, 葱度两条。

调味: 椰汁6安士,水一杯, 糖一汤匙,粟粉一茶匙加水勾芡用。

做法: 茄瓜连皮切成粗粒, 用盐水浸泡备用。急冻带子不用解冻,直接从冰箱取出来, 放入一锅热水中, 加入半个柠檬,榨汁后连皮一起放进, 闗火盖上锅盖,浸焗三分钟后捞出来晾乾水分。

热镬下油,爆香姜蒜乾葱,加入喇沙酱炒香, 再放入调味料, 把茄瓜,带子一起放进,中火煮约两分钟,再用粟粉水勾芡,放入葱度,便可食用。

本食谱及照片由  [ 梁厨美食] 烹饪节目梁师傅提供

Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung

每周播出时间/频段:

FM96.9频道:周五:5:15pm – 6:00pm    热线电话:415-398-8009

AM1400频道:周五:7:15pm – 8:00pm   周日:6:30pm – 7:00pm   热线电话:888-275-1628

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