『粤』松茸菲力免翁牛柳

  分类      2018年1月9日  

主持人:梁师傅 /

2018年1月7日

节目时长:30’47”             主持人:梁师傅、芬妮

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松茸菲力免翁牛柳

材料:松茸2安士、菲力免翁牛柳1块       约10安士(厚3公分)、 四季豆 3安士

调味: 日本烧汁2汤匙、 牛油1汤匙

做法:牛柳用少许盬,黑胡椒粉 涂抹均匀,醃约5分钟备用. 松茸在水喉下冲洗乾净,用纸巾索乾水分,切成厚小块,四季豆切去头尾再切成小段, 氽水一分钟捞起备用。 烤箱预热375度, 烧热铁镬下油,把牛柳放上,每边煎约三分钟, 取出放进焗盘,放入烤箱烤约12分钟, 插入测温针至160度,取出用锡箔纸包住,静置十分钟。期间,热镬下牛油, 把松茸放进炒香,加入四季豆,放入烧汁一起兜匀 ,放在碟的旁边,再把牛柳锡箔纸打开,放在碟的另一边,伴以烧汁沾食。

如果要全熟,则要170度

本食谱及照片由  [ 梁厨美食] 烹饪节目梁师傅提供

Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung

每周播出时间/频段:

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